Vietnam Gastronomie & Traditions du Nord – 11 jours

Arrivée à Hanoi, capitale millénaire du Vietnam et centre culinaire majeur du Nord du pays.

À votre arrivée à l’aéroport international de Noi Bai, accueil par votre guide francophone puis transfert vers votre hôtel situé dans le centre historique.

En fin d’après-midi, première promenade gastronomique dans le vieux quartier. Les ruelles animées abritent de nombreux stands de cuisine de rue où les habitants dégustent leurs repas.

Les voyageurs découvrent plusieurs spécialités emblématiques telles que la soupe pho, les rouleaux de printemps frais et le café vietnamien préparé selon une méthode traditionnelle.

La journée débute par la visite d’un marché traditionnel de Hanoi, où les habitants viennent acheter légumes frais, herbes aromatiques, épices et produits locaux.

Le guide explique les ingrédients essentiels de la cuisine vietnamienne : citronnelle, gingembre, coriandre, nuoc mam et diverses sauces fermentées.

Après la visite du marché, participation à un atelier culinaire dans une maison traditionnelle. Les voyageurs apprennent à préparer plusieurs plats typiques du nord du Vietnam.

Cette activité permet de découvrir les techniques culinaires locales et l’importance de l’équilibre des saveurs dans la gastronomie vietnamienne.

Après le petit-déjeuner, départ de Hanoi vers la région côtière de Hai Phong afin de rejoindre l’île de Cat Hai, célèbre pour sa production artisanale de nuoc mam, la sauce de poisson fermentée qui constitue l’un des ingrédients fondamentaux de la cuisine vietnamienne.

La fabrication du nuoc mam est un savoir-faire ancien transmis depuis plusieurs générations. Les habitants utilisent de petits poissons de mer mélangés à du sel, qui fermentent ensuite pendant de nombreux mois dans de grands fûts en bois. Ce processus naturel permet d’obtenir une sauce riche en arômes, utilisée quotidiennement dans presque tous les plats vietnamiens.

Les visiteurs découvrent les ateliers traditionnels et observent les différentes étapes de production : fermentation, filtration et mise en bouteille. Cette immersion permet de comprendre l’importance de ce condiment dans la gastronomie vietnamienne.

Dans l’après-midi, promenade dans les villages de pêcheurs de l’île afin d’observer la vie maritime locale et les marchés où sont vendus poissons et fruits de mer.

Après le petit-déjeuner, départ vers la magnifique Mai Chau, une vallée paisible entourée de montagnes verdoyantes.

La route traverse les paysages du delta du fleuve Rouge avant d’atteindre progressivement les reliefs montagneux de la province de Hoa Binh. À l’arrivée, les voyageurs découvrent une région habitée principalement par l’ethnie Thai, connue pour ses maisons traditionnelles construites sur pilotis.

Dans l’après-midi, promenade à vélo à travers les villages et les rizières afin de découvrir la vie rurale locale. Les habitants cultivent le riz et pratiquent également l’artisanat textile.

La journée se termine par un dîner traditionnel composé de spécialités locales telles que le poulet grillé aux herbes, le riz gluant cuit dans du bambou et les légumes frais de la région.

Cette journée est consacrée à la découverte de la gastronomie locale dans la vallée de Mai Chau.

Le matin, visite du marché local où les habitants viennent vendre légumes, herbes aromatiques et produits agricoles. Les marchés ruraux constituent une étape essentielle pour comprendre la cuisine vietnamienne, qui repose largement sur des ingrédients frais et de saison.

Après la visite du marché, participation à un atelier culinaire organisé dans une maison traditionnelle. Les voyageurs apprennent à préparer plusieurs plats typiques de la région sous la direction d’une famille locale.

Cette expérience permet de découvrir les techniques culinaires vietnamiennes : découpe des ingrédients, équilibre des saveurs entre sucré, salé, acide et épicé.

Dans l’après-midi, promenade dans les rizières et rencontre avec les habitants.

Après le petit-déjeuner, départ vers la province montagneuse de Cao Bang, située dans le nord-est du Vietnam.

La route serpente à travers des paysages spectaculaires composés de montagnes calcaires, de vallées profondes et de villages isolés. Cette région est habitée par plusieurs minorités ethniques qui possèdent leurs propres traditions culinaires.

En chemin, arrêts dans les marchés ruraux où les habitants vendent produits agricoles, épices et spécialités locales.

Arrivée à Cao Bang dans l’après-midi et promenade dans les rues de la ville afin de découvrir la gastronomie locale.

La journée commence par la visite d’un marché traditionnel de Cao Bang. Les étals colorés proposent une grande variété d’ingrédients utilisés dans la cuisine régionale : légumes de montagne, herbes aromatiques, tofu frais et viandes fumées.

Le guide explique les particularités de la cuisine du nord-est du Vietnam, influencée par les cultures des minorités ethniques locales.

Les voyageurs dégustent plusieurs spécialités régionales, notamment des plats de nouilles locales et des préparations à base de porc mariné.

Dans l’après-midi, promenade dans les villages environnants afin de découvrir la vie quotidienne des habitants.

Après le petit-déjeuner, départ vers Hanoi.

La route traverse les paysages montagneux avant de rejoindre progressivement les plaines fertiles du delta du fleuve Rouge.

Plusieurs arrêts sont prévus afin de découvrir les villages ruraux et photographier les paysages agricoles.

Arrivée à Hanoï dans l’après-midi et temps libre pour explorer la capitale.

Après le petit-déjeuner, départ vers la côte pour rejoindre la splendide baie de Lan Ha, située au sud de la célèbre baie d’Halong.

À l’arrivée au port, embarquement à bord d’une jonque traditionnelle pour une croisière à travers les formations karstiques spectaculaires.

Le déjeuner à bord met à l’honneur les fruits de mer locaux : crevettes, poissons frais et coquillages préparés selon les recettes traditionnelles vietnamiennes.

Dans l’après-midi, excursion en kayak permettant d’explorer les lagons cachés et les grottes marines.

La journée commence par une séance de tai-chi sur le pont du bateau afin de profiter du lever du soleil sur la baie de Lan Ha.

Après le petit-déjeuner, la croisière se poursuit à travers les paysages spectaculaires de la baie.

Les voyageurs participent ensuite à une démonstration culinaire à bord, durant laquelle le chef du bateau montre comment préparer plusieurs plats traditionnels vietnamiens à base de fruits de mer.

Dans l’après-midi, possibilité de baignade ou de kayak dans les criques isolées.

Dîner gastronomique et nuit à bord.

Après le petit-déjeuner, la jonque poursuit sa navigation à travers les derniers paysages de la baie de Lan Ha.

Un brunch est servi à bord avant le retour au port.

Transfert vers Hanoi puis transfert à l’aéroport international de Noi Bai pour votre vol de retour.

Ce voyage Vietnam Gastronomie & Traditions du Nord – 11 jours, conçu par Far East Tour, permet de découvrir les saveurs, les marchés et les traditions culinaires qui font la richesse de la gastronomie vietnamienne.